甜點工作室檯面與乳酪蛋糕
Story

我們只做一件慢的事

從壓餅乾底、拌入乳酪,到冷藏熟成,每一步都為了讓甜度退後,口感留下來。

看風味
我們想做的不是華麗甜點,而是一款你隔天還會想再切一小片的乳酪蛋糕。
霜本主理人

三個原則

低甜

降低糖感,讓乳酪本身的奶香與酸度站到前面。

熟成

每顆蛋糕至少冷藏一夜,讓組織變得更細緻。

留白

裝飾只保留必要元素,讓照片、餐桌與切面都乾淨。

以手壓方式保留鬆脆顆粒,入口先有焦香,再接乳酪的厚度。